Cinco platos para llevar a una barbacoa de verano, desde ensalada hasta postre

Estos favoritos de la multitud son geniales para cualquier reunión. Imagen: iStock

receta de: Michelle Darmody

Delicias de mano; rellena tus rollitos de verano con lo que quieras: los restos de carne asada son el complemento perfecto para los carnívoros y las gambas cocidas siempre son bienvenidas.

Porciones

Tiempo de preparación

Hora de cocinar

Tiempo Total

Curso

Ingredientes

Para el chapuzón:

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de aceite de sésamo tostado

2 cucharaditas de miel líquida

1 diente de ajo mediano, machacado

1 cucharadita de pimienta negra triturada

Para los rollos:

50 g de fideos de arroz finos

un puñado de hojas de lechuga, lavadas y picadas muy gruesas

un puñado pequeño de menta, lavada y picada muy gruesa

un puñado pequeño de cilantro, lavado y picado muy grueso

1 zanahoria

8 hojas de papel de arroz

un pequeño puñado de semillas de sésamo

Método

Para hacer el dip, mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo, la miel, la pimienta negra y el ajo y reserve. También puede agregar algunas semillas de sésamo o chiles picados si lo desea. Ponga a un lado para permitir que los sabores se mezclen.

Remoje los fideos de arroz durante 15 minutos en agua recién hervida y ligeramente salada.

Con un pelador de patatas, corta las zanahorias en tiras muy finas.

Llene un tazón grande y plano con agua recién hervida y sumerja con cuidado una hoja de papel de arroz en el agua durante unos 15 segundos, hasta que esté transparente y suave. Colóquelo sobre un paño de cocina limpio para eliminar el exceso de agua y luego transfiéralo a una tabla de cortar.

Coloque una línea de fideos, tiras de zanahoria, lechuga, menta y cilantro a lo largo de un lado del disco de papel de arroz. Espolvorear el relleno con semillas de sésamo. Levanta el otro borde sobre el relleno y presiónalo hacia abajo, luego enróllalo con fuerza, para que parezca un cigarro. Puedes meter cada extremo para que quede más prolijo.

Repita con los otros discos de papel de arroz y cuando estén listos para usar. Servir con el dip.

receta de: Cocineros de Currabinny

Llena de ingredientes atrevidos, agrega esta ensalada a tu menú de verano

Porciones

Tiempo de preparación

Hora de cocinar

Tiempo Total

Curso

Ingredientes

2 calabacines medianos (uno verde, uno amarillo)

1 cebolla roja mediana

200 g de queso feta de buena calidad

2 dientes de ajo, machacados

buena pizca de sal marina

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

120 ml de aceite de oliva virgen extra

pimienta negra recién molida

puñado de hojas de albahaca, rotas o trituradas

buena pizca de pimiento rojo o guindilla en escamas

Método

Cortar el calabacín en rodajas oblongas y la cebolla roja en 8 gajos. Haga una marinada rápida batiendo 100 ml de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre de vino blanco y el ajo machacado, junto con una pizca de sal marina.

Pon una sartén a fuego medio alto hasta que esté muy caliente, añade el resto del aceite de oliva antes de colocar el calabacín en la plancha caliente y sazona con sal y pimienta. Cocine ambos lados hasta que estén tiernos y muestren marcas negras de la parrilla. Retire de la sartén y reserve.

Agregue la cebolla roja a la plancha caliente y cocine hasta que esté tierna y ligeramente carbonizada.

Coloque el calabacín asado y la cebolla roja en una fuente para servir, desmenuce el queso feta y rocíe con la marinada. Espolvorea las hojuelas de pimiento rojo y decora con hojas de albahaca recién cortadas.

receta de:Aisling Larkin

Una rica comida en sí misma, esta ensalada se mantiene bien en el refrigerador y debe ser un elemento básico de cualquier fiesta al aire libre.

Porciones

Tiempo de preparación

Hora de cocinar

Tiempo Total

Curso

Cocina

Ingredientes

1 taza de cuscús

1½ tazas de agua hirviendo/caldo hecho con ½ cubo de caldo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

ralladura de ½ naranja/limón

1 cucharada de comino

1 cucharadita colmada de pimentón ahumado

½ cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de cebolla y ajo en polvo

1 lata de garbanzos escurridos

1 cucharadita colmada de hierbas secas (perejil/cebollino)

1 batata (pelada y espolvoreada con ½ cucharadita de pimentón ahumado, ¼ cucharadita de canela, ½ cucharadita de miel, ½ cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite)

1 cebolla roja, picada

4-6 remolachas baby cocidas, cortadas en cuartos

Halloumi en bloque de 200 g

puñado de nueces

hierbas frescas picadas (albahaca, perejil, cilantro, cebollino, menta)

hojas de ensalada

Método

Asa la batata en el horno. Precalentar el horno a 180℃. Rocíe con aceite y espolvoree sobre las especias, la sal y la miel. Hornea durante 25 minutos hasta que estén tiernos por dentro y crujientes por fuera.

A continuación, prepara la ensalada de cuscús. Hervir la tetera y preparar la película adhesiva. Mida 1 taza de cuscús en un tazón grande. Agregue todas las especias y hierbas secas.

Abre y escurre los garbanzos. Desbastar un poco para quitar la piel. Agréguelos al cuscús seco. Ralladura en la ralladura de naranja o limón. Revuelva todo junto hasta que esté bien combinado. Introduzca la pastilla de caldo en la taza y llénela con agua hirviendo.

Ahora necesitas trabajar rápido. Vierta el caldo hirviendo sobre el cuscús, luego agregue la ½ taza extra. Cubra inmediatamente con film transparente y déjelo reposar durante 5 minutos.

Cortar en dados la cebolla roja y las remolachas baby.

Cortar el halloumi en cubos. Ponga en una bandeja para hornear, rocíe con un poco de aceite y hornee mientras el horno está encendido con la batata durante unos 10 minutos hasta que estén doradas.

Cuando todos los ingredientes componentes estén listos, retire la película adhesiva de la parte superior del recipiente. Con un tenedor esponjar el cuscús. Agregue la batata, la remolacha, el halloumi y la cebolla roja.

Agregue las hierbas frescas picadas, sazone al gusto y adorne con algunas hojas frescas para ensalada.

receta de: Ciara McDonnell

Rápido, fácil y apto para vegetarianos (con miel) y veganos (con jarabe de arce)

Porciones

Tiempo de preparación

Hora de cocinar

Tiempo Total

Curso

Cocina

Ingredientes

1 nido de fideos de arroz o huevo

1 cucharadita de mantequilla de maní (crujiente o suave, según su preferencia)

jugo de ½ lima

¼ de cucharadita de sriracha

¼ de cucharadita de salsa de soya

¼ de cucharadita de jarabe de arce o miel

Cacahuetes o semillas de calabaza tostadas (opcional)

½ bolsa de vegetales salteados comprados en la tienda o 1 cebollín, finamente picado

Método

Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, escúrralos y refrésquelos inmediatamente en agua fría para detener el proceso de cocción.

Mientras se cocinan los fideos, mezcle la mantequilla de maní, el jugo de lima, la sriracha, la salsa de soja y el jarabe de arce o la miel. Si la salsa es muy espesa, afloje con unas gotas de agua fría hasta que esté lo suficientemente delgada como para que se caiga de la cuchara.

Revuelva la salsa a través de los fideos y las verduras, agregando maní o semillas de calabaza si las usa.

Nota: los cacahuetes o las semillas agregarán proteínas a este almuerzo, así que si no los está usando, considere triturar un poco de pollo asado sobrante o tofu cocido en su ensalada para mantenerlo satisfecho por más tiempo.

receta de:DJ BBQ

Esta receta es tan simple que se describe como "a prueba de errores".

Porciones

Tiempo de preparación

Hora de cocinar

Tiempo Total

Curso

Ingredientes

115 g de mantequilla blanda

115 g de azúcar granulada

50 g de azúcar moreno suave y claro

1 huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

120 g de harina común, tamizada

¼ de cucharadita de sal

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

100 g de pepitas de chocolate

Método

La instrucción más importante para esta receta es: no te comas toda la masa de galletas antes de cocinarlas.

Trate de asegurarse de que todos los ingredientes estén aproximadamente a la misma temperatura, ya que esto le dará una mezcla más suave. Batir la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves, pálidos y esponjosos. Luego mezcle el huevo y la vainilla, seguido de los ingredientes secos. Por último, revuelve las chispas de chocolate. Ahora refrigere la masa para galletas en el tazón durante la noche. Así es, acabas de hacer masa para galletas y ahora tienes que esperar hasta MAÑANA para poder comerte las galletas. Solo puedo disculparme. Perdóname. Mañana me amarás.

Al día siguiente, encienda su cocina al aire libre.

Enrolle la masa para galletas en bolas de alrededor de 75-100 g, dependiendo de qué tan grandes le gusten sus dulces frisbees con incrustaciones de chocolate. Luego, corte algunos círculos de papel para hornear, el doble de la cantidad de bolas de masa que tiene, asegurándose de que sean un poco más grandes que el tamaño final que desea que tengan sus galletas. Aplasta uniformemente cada bola de masa entre dos discos de papel para hornear para crear una forma de galleta.

Coloque las galletas cubiertas de papel directamente sobre la plancha. Cocine durante cinco a 10 minutos por cada lado, volteando con una rebanada de pescado. Si le gustan las galletas más masticables o crujientes, entonces cocine por menos tiempo, para las galletas crujientes cocine por más tiempo.

Deje que se enfríen un poco antes de quitar el papel y servir con un vaso de leche helada y un episodio de la Liga de la Justicia (hay otros dibujos animados disponibles, pero no son tan geniales).

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