Cinco bocadillos fáciles para tu próxima fiesta de verano

Para muchos de nosotros, el verano es el mejor momento para organizar una fiesta.

Hacer que todos salgan al porche, al jardín o al patio significa que no tiene que preocuparse por limpiar la casa o meter a un montón de gente en un espacio lleno de gente. Además, el entretenimiento de verano tiende a ser más informal, lo que se presta a bocadillos que no son tan exigentes o exclusivos como una gran fiesta de otoño o invierno.

Lo que no quiere decir que los aperitivos y hors d'oeuvres servidos con cerveza fría y cócteles de frutas no deban lucir impresionantes. Solo queremos algo que se haga eco de las vibraciones relajadas del verano y que sea fácil de hacer para ti y fácil de agarrar y devorar para tus invitados.

Ahora es también cuando las hierbas y los productos cultivados localmente están a la venta en los mercados de agricultores, lo que permite que brillen los sabores de temporada. Con eso en mente, hemos creado cinco bocadillos que abarcan los mejores aspectos del entretenimiento en climas cálidos.

Las aceitunas se utilizan a menudo para adornar cócteles como un martini o Bloody Mary, pero también son un aperitivo estelar para fiestas, especialmente cuando se tuestan con hierbas frescas, rodajas de limón y una pizca (o dos) de hojuelas de pimiento rojo picante.

Baba ghanoush, la clásica berenjena levantina y salsa de tahini que es muy querida en todo el Medio Oriente, es otro ganador, especialmente cuando la berenjena local entra en temporada. Súper fácil de preparar en un procesador de alimentos oa mano, es ligero y nutritivo y combina perfectamente con una copa del clásico tinto de picnic o un vino blanco seco crujiente y cítrico.

El verano también es cuando tantos jardines traseros están sobrecargados con calabacines y otras calabazas. Decimos, utilícelos como aderezo para una tarta elegante y sabrosa hecha con queso Boursin al ajo. El uso de masa de pastel de atajo comprada en la tienda significa que es mucho más fácil de hacer de lo que parece.

¿No te imaginas una fiesta sin queso? En lugar de servir el producto lácteo favorito de todos con galletas saladas, ¿por qué no hacer popotes de queso? Solo necesita tres ingredientes clave y cuatro especias simples para hacer las delicias de mantequilla y, en serio, son increíblemente adictivas.

Finalmente, el verano a menudo significa la playa, y ¿qué es más playero que un plato de suculentos camarones dentro de una cáscara crujiente de coco? Es difícil imaginar otro plato que evoque tan fácilmente esa sensación fácil y alegre de estar junto al mar en un tiki bar. Junto con una salsa de chile dulce y picante, es un éxito garantizado.

Aceitunas Asadas Con Limón, Ajo Y Hierbas

Las aceitunas asadas resaltan su sabor y aroma salados. Si puede, use una mezcla de colores para agregar interés y diferentes sabores; Solo pude encontrar Castelvetranos verdes.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

6 ramitas (3 pulgadas) de tomillo fresco

2 ramitas (3 pulgadas) de romero fresco

1/2 cucharadita de semillas de hinojo trituradas en trozos grandes

1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante

1 libra de aceitunas, como Cerinola y Castelvetrano, en varios colores y tamaños (alrededor de 3 tazas)

1/2 limón, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada

1 diente de ajo grande, sin pelar y machacado

Coloque la rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 400 grados F.

Revuelva y triture el aceite, el tomillo, el romero, las semillas de hinojo y las hojuelas de pimiento rojo en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para contener aceitunas en una sola capa. (Una fuente para hornear de terracota o un molde para quiche de cerámica son buenas opciones). Agregue las aceitunas y las rodajas de limón.

Ase, revolviendo a la mitad de la cocción, hasta que la mezcla esté muy fragante y chisporroteante, aproximadamente 20 minutos. Durante los últimos 5 minutos, agregue el ajo.

Retire del horno y enfríe hasta que esté tibio o a temperatura ambiente. (Las aceitunas se pueden cubrir y refrigerar hasta por 5 días; retírelas del refrigerador 30 minutos antes de servir).

Sirve 6-8.

— "Super Tuscan" de Gabriele Corcos y Debi Mazar (Touchstone, $35)

baba ghanoush

Baba ghanoush es un dip clásico de verano hecho con berenjena asada finamente picada, tahini, jugo de limón y ajo. Sirva con chips de pita tostados o pan de pita fresco o pan plano cortado en gajos.

2 cucharadas de aceite (para la placa de horno)

2 berenjenas medianas a grandes

2 dientes de ajo, picados

1/4 taza de jugo de limón fresco

1/4 taza de tahini

1/2 cucharadita de sal

Pimienta negra o cayena (yo usé una pizca de cayena)

Aceite de oliva y perejil o cilantro recién picado, para decorar

Caliente el horno a 350 grados. Aceitar ligeramente una bandeja para horno.

Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y colócalas boca abajo en la bandeja para hornear. Hornear durante 30 minutos o hasta que esté muy tierno. Retire del horno y deje enfriar.

Saque la carne de la berenjena y deseche las pieles. Coloque la pulpa en un procesador de alimentos con el ajo, el jugo de limón, el tahini y la sal y la pimienta. Haga puré hasta obtener la consistencia deseada; es posible que desee dejar algunos trozos de berenjena. Pruebe y agregue más jugo de limón o sal según sea necesario.

Transfiera a un tazón para servir, cubra y enfríe. Antes de servir, rocíe la parte superior con aceite y esparza sobre las hierbas que elija.

— Adaptado del libro de cocina de Moosewood

Pajitas De Queso Del Sur

Estos bocadillos de fiesta parecidos a pan dulce saben como una versión gourmet de Cheez-Its. Un éxito entre niños y adultos, son súper fáciles de hacer, con solo un puñado de ingredientes cotidianos. La masa es muy fácil de trabajar.

8 onzas (2 tazas) de queso cheddar extra fuerte, rallado

1 1/2 tazas de harina para todo uso

8 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 8 pedazos y enfriada

3/4 cucharadita de sal

3/4 cucharadita de pimentón

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

3 cucharadas de agua helada

Ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con borde con pergamino.

Procese el queso cheddar, la harina, la mantequilla, la sal, el pimentón, el polvo de hornear y la pimienta de cayena en un procesador de alimentos hasta que la mezcla parezca arena mojada, unos 20 segundos. Agregue agua helada y procese hasta que comience a formarse una bola de masa, aproximadamente 25 segundos.

Voltee la masa sobre un mostrador ligeramente enharinado. Amasar brevemente hasta que la masa se una por completo, 2 o 3 vueltas. Usando sus manos, golpee la masa en un cuadrado de 4 pulgadas. Enrolle la masa en un cuadrado de 10 pulgadas, aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor, enharinar según sea necesario para evitar que se pegue.

Coloque la masa de modo que el borde quede paralelo al borde del mostrador. Usando el lado redondeado del tenedor, arrastre los dientes por toda la superficie para hacer líneas decorativas, si lo desea. (Omití este paso).

Usando un cortador de pizza o un cuchillo de chef, recorte y deseche 1/2 pulgada exterior de masa para hacer un cuadrado limpio. Corte la masa en tres partes iguales perpendiculares a las líneas decorativas. Trabajando con una sección de masa a la vez, córtela en tiras de 1/2 pulgada de ancho en la dirección de las líneas,

Separe uniformemente las pajitas de queso en la hoja preparada, con una separación de aproximadamente 1/2 pulgada. Hornee hasta que los bordes de la pajilla estén ligeramente dorados, de 30 a 35 minutos, girando la bandeja a la mitad de la cocción. Deje que las pajitas se enfríen por completo en la bandeja y luego sirva.

Rinde alrededor de 48 pajitas.

— "The Complete Small Plates Cookbook" de America's Test Kitchen ($35)

Tarta De Calabaza De Verano

Una tarta es una manera elegante y fácil de usar la calabaza de verano. Este combina la masa de pastel comprada en la tienda con queso Boursin y ralladura de limón. Agregué un puñado de rúcula mezclada con un aderezo simple de aceite de oliva, mostaza Dijon y jugo de limón.

1 libra de calabaza amarilla de verano y/o calabacín, con los extremos recortados y cortados en rodajas finas transversalmente

1 cucharadita de sal, dividida

1 ronda de masa de pastel comprada en la tienda

1 paquete (5.2 onzas) de queso Boursin Garlic & Fine Herbs, a temperatura ambiente

1/2 cucharadita de ralladura de limón

Ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 475 grados.

Mezcle la calabaza con 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande; transferir a un colador y dejar escurrir en el fregadero durante 10 minutos.

Cubra una bandeja para hornear con borde con pergamino. Coloque la masa de pastel redonda en el centro de la hoja preparada. Distribuya Boursin uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 1 pulgada en el borde. Espolvorea el queso con la ralladura de limón.

Esparce la calabaza sobre un paño de cocina limpio; cubra con una segunda toalla y presione firmemente para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Transfiera la calabaza a un tazón ahora vacío y mezcle con 1 cucharada de aceite y 1/2 cucharadita de pimienta.

Coloque la calabaza en una capa superpuesta uniforme sobre Boursin. Doble el borde de 1 pulgada de la masa sobre el relleno, plegando cada 2-3 pulgadas y pellizcando para asegurar. Hornee la tarta hasta que la corteza esté dorada y la calabaza esté tierna, aproximadamente 15 minutos.

Para 4 personas.

— Cook's Country, junio/julio de 2023

Camarones Al Coco Con Salsa De Chili

¿Buscas un sabor de las islas? Este bocadillo dulce y crujiente es un favorito de la multitud que no se puede perder. Congelar los camarones cubiertos durante media hora antes de freírlos ayudará a que la capa se adhiera.

Para la salsa de chile:

1/2 taza de vinagre de arroz (o vinagre blanco)

1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada

1/4 taza de agua

3 cucharadas de salsa de pescado

2 cucharadas de jerez (o jerez para cocinar)

3 dientes de ajo, picados

1/2 -1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo

1 1/2 cucharadas de maicena

3 cucharadas de agua fría

Para camarones:

3 tazas de harina para todo uso, uso dividido

1 cucharadita de sal kosher

1/2 cucharadita de pimienta negra

2 huevos grandes, ligeramente batidos

1 taza de agua

2 cucharaditas de polvo de hornear

2 tazas de coco rallado endulzado

2 tazas de panko simple

1 libra de camarones grandes crudos con cola, pelados y desvenados

Aceite vegetal, para freír

Combine los ingredientes de la salsa de chile excepto la maicena y el agua en una cacerola mediana. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y deje hervir durante 10 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.

Mientras la mezcla hierve, disuelva la maicena en agua fría en un tazón pequeño. Reduzca el fuego a bajo y agregue la mezcla de maicena y agua. Revuelva para incorporar, y continúe revolviendo y cocinando hasta que la salsa espese, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.

Prepare los camarones: mezcle 2 tazas de harina, sal y pimienta negra en un tazón poco profundo hasta que estén bien combinados. Batir los huevos, 1 taza de agua, el polvo de hornear y la 1 taza de harina restante en un recipiente aparte hasta que se mezclen. Mezcle el coco y el panko en un tercer tazón.

Pasa 1 camarón por la mezcla de harina salada; sacudir el exceso. Sumerja en la masa de huevo y deje que el exceso escurra. Pasar por la mezcla de coco, presionando ligeramente para que se adhiera. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Repita el proceso con los camarones restantes. Congele los camarones hasta que estén firmes, unos 30 minutos.

Vierta el aceite a una profundidad de 3 pulgadas en un horno holandés; calentar a fuego alto a 325 grados. Trabajando en tres lotes, freír los camarones en aceite caliente hasta que estén dorados, 3-4 minutos por lote. Transfiera los camarones cocidos a un plato cubierto con toallas de papel para que se escurran.

Sirva con salsa de chile para mojar.

Para 6.

— Adaptado de foodandwine.com