Las partículas de plástico en los alimentos se relacionan con el riesgo de cáncer, según estudios

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"Eres lo que comes", como dice el refrán. Recuerde que la próxima vez que busque un refrigerio empaquetado en una tienda de conveniencia que esté tan lleno de conservantes, seguirá siendo comestible si lo encuentra debajo del asiento del conductor un año después. Piénselo dos veces antes de calentar su almuerzo en el microondas en un plato de plástico. Muchos de los alimentos más procesados ​​y producidos en masa que come contienen formulaciones industriales difíciles de pronunciar e incluso microplásticos que pueden filtrarse en los alimentos desde el empaque. Esta exposición a las partículas de plástico que se encuentran en su cena congelada favorita o refrigerios preenvasados ​​podría presentar riesgos para la salud.

Los fabricantes y las agencias reguladoras gubernamentales nos aseguran que los plásticos que entran en contacto con los alimentos son seguros para la salud humana. Pero algunos expertos creen que las pruebas de seguridad y supervisión son inadecuadas. Hay científicos que creen que el consumo regular de estas comidas ultraprocesadas y preenvasadas que contienen "ingredientes derivados industrialmente" se correlaciona con el aumento de las tasas de ciertos tipos de cáncer. Ese es el caso de un estudio observacional reciente publicado en eClinicalMedicine de Lancet, por ejemplo, en el que los investigadores controlaron la salud y las dietas de unas 200 000 personas de mediana edad.

En el transcurso del estudio de 10 años, los participantes registraron diarios de alimentos de 24 horas en cinco ocasiones distintas. Al revisar los resultados de salud de los participantes durante la década, los investigadores de la Escuela de Salud Pública del Imperial College de Londres encontraron que un mayor consumo de alimentos ultraprocesados ​​se asoció con un mayor riesgo de desarrollar cáncer y un mayor riesgo de morir de cáncer. Por cada aumento del 10 % en alimentos ultraprocesados ​​en la dieta de una persona, los investigadores encontraron un aumento del 2 % en la incidencia de cáncer en general y un aumento del 19 % específicamente para el cáncer de ovario.

El Dr. Eszter Vamos, autor principal del estudio, reconoció que el estudio no prueba la causalidad, pero sugirió que limitar los alimentos ultraprocesados ​​en nuestra dieta podría generar beneficios para la salud. "Este estudio se suma a la creciente evidencia de que es probable que los alimentos ultraprocesados ​​tengan un impacto negativo en nuestra salud, incluido nuestro riesgo de cáncer", dijo en un comunicado.

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¿Qué tienen los alimentos industriales producidos en masa que pueden promover el cáncer?

"Los alimentos ultraprocesados ​​pueden contener posibles sustancias químicas cancerígenas generadas durante el procesamiento de los alimentos, así como las sustancias químicas del empaque de estos alimentos", diceLisa Young, PhD, RDN, nutricionista dietista registrada y miembro de nuestra Junta de Expertos Médicos. "Además, pueden contribuir a la inflamación crónica, lo que podría exacerbar el riesgo de cáncer".

Los investigadores involucrados en el nuevo estudio de la Escuela de Salud Pública del Imperial College dicen que la nutrición inferior en los alimentos procesados, que generalmente son altos en energía, grasas saturadas, sal y azúcares y bajos en vitaminas y fibra, puede explicar la asociación entre la UPF y el cáncer. .

"Los hallazgos del estudio del Reino Unido son consistentes con lo que sabemos sobre la importancia de llevar una dieta saludable para reducir el riesgo de cáncer", dice Young.

Los científicos del Imperial College también señalan investigaciones que muestran que los químicos disruptores endocrinos, como los ftalatos y los bisfenoles (piense en BPA), que se encuentran en los envases de alimentos, se han detectado en personas que consumen grandes cantidades de alimentos ultraprocesados. Un estudio de 2019 estimó que un estadounidense promedio consume entre 39 000 y 52 000 partículas microplásticas cada año.

Los plásticos ingeridos también pueden tener un efecto, sugiere la investigación del Reino Unido. En un estudio separado publicado en 2019, los investigadores afirmaron que la persona promedio podría ingerir cinco gramos, aproximadamente la cantidad de plástico en una tarjeta de crédito, cada semana. El estudio de la Universidad de Newcastle en Australia analizó 50 estudios sobre la ingestión de microplásticos por parte de las personas y estimó que las personas ingieren 2000 partículas microscópicas de plástico de los alimentos, el agua y el aire cada semana. Otra investigación ha identificado estos microplásticos en la atmósfera, el agua potable y los productos alimenticios para humanos "lo que puede provocar efectos adversos para la salud al ingerirlos y/o inhalarlos", escriben los científicos en un informe publicado en el Journal of Hazardous Materials en 2019.

"Uno pensaría que el DA de la Administración de Drogas y Alimentos tiene la misma capacidad y supervisión sobre los ingredientes invisibles que se agregan intencionalmente a los alimentos o que se introducen sin querer en los alimentos a través del contacto con los envases de alimentos u otras superficies", diceLeo Trasande, MD , pediatra y autor de Sicker, Fatter, Poorer: The Urgent Threat of Hormone-Disrupting Chemicals to Our Health and Future. "Desafortunadamente, ese no es el caso. La FDA tiene el mismo tipo de supervisión".

Antes de tomar una bolsa de basura y dirigirse directamente a su despensa y refrigerador, tenga en cuenta que el estudio del Imperial College fue observacional, lo que significa que no puede probar que los alimentos ultraprocesados ​​causen cáncer.

"La relación entre los alimentos ultraprocesados ​​y los riesgos para la salud es bastante complicada de estudiar, y es importante no darle demasiada importancia a este [estudio en particular]", dice la nutricionista dietista registrada.Elizabeth Ward, MS, RDN , y coautor de El plan de dieta para la menopausia, una guía natural para controlar las hormonas, la salud y la felicidad. "La base de las conclusiones [de los investigadores] son ​​los recordatorios de dieta de 24 horas de los sujetos del estudio". if( 'moc.sihttae.www' !== ubicación.nombre de host.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=78b85c5c-4b72-4c04-98db-a712894a05ee&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=2354820207494818741'.replace( 'dominio', ubicación.host nombre ); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Además, el estudio utilizó el sistema de clasificación de alimentos NOVA, que considera que el tofu y la mantequilla de maní son ultraprocesados ​​y, por lo tanto, poco saludables a pesar de que esos alimentos son muy nutritivos.

"No hay duda de que consumir demasiados alimentos ultraprocesados ​​bajos en nutrientes y ricos en calorías, grasas saturadas, sodio, azúcares añadidos o una combinación de estos ingredientes es perjudicial para la salud", dice Ward.

"Cuando comes un exceso de carbohidratos altamente refinados, azúcar agregada, calorías y grasas saturadas, es probable que no consumas suficientes frutas, verduras, carnes magras, mariscos, alimentos de soya, nueces, semillas y legumbres, como las negras". frijoles, alimentos que están asociados con un riesgo reducido de cáncer y otras afecciones crónicas".

Además de comer alimentos orgánicos y alimentos frescos, integrales y mínimamente procesados, existen otras estrategias que pueden limitar su exposición a los productos químicos cuando come, como:

Reducir el consumo de alimentos enlatados:Incluso si una lata afirma ser "libre de BPA", aún puede contener otros bisfenoles que pueden causar efectos hormonales u obesogénicos, según un estudio reciente en Nutrients.

Conociendo sus números: Cuando almacene alimentos en plástico, verifique el número de reciclaje en la parte inferior del contenedor. "Los números 3, 6 y 7 representan exposiciones químicas que sabemos que son de gran preocupación", dice Trasande. El número de reciclaje 3 significa que el plástico puede contener compuestos de ftalatos, que se ha demostrado que afectan la función de la testosterona y el metabolismo de los alimentos. El número 6 indica estireno, un posible carcinógeno. Siete es el código de reciclaje de los bisfenoles "que son estrógenos conocidos y tienen otras consecuencias para la obesidad y otros riesgos para la salud humana", dice Trasande.

Elegir vidrio sobre plástico al calentar alimentos en el microondas:"Cuando colocas plástico en el microondas, básicamente desgastas la capa protectora y, con el tiempo, hay una mayor contaminación de los componentes químicos del plástico que llegan directamente a los alimentos", dice el Dr. Trasande.

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