Este truco funciona siempre para el tofu crujiente

Congelar un bloque extra firme de tofu elimina la humedad innecesaria, dándole una textura mucho más deseada y compleja.

"Cuando congelas un líquido, ese líquido se expande", dice Catherine Perez, dietista registrada, entusiasta de las plantas y fundadora y creadora deRD basado en plantas . "Esto es lo que sucede internamente con el tofu cuando lo colocas en el congelador. El líquido dentro del tofu se congela y, lo que es más importante, se expande, creando bolsas dentro del tofu. Como resultado, terminas con una textura más masticable y carnosa".

Congelar el tofu también lo hace mejor para marinar, y hace *maravillas* para freír cada cubo hasta que quede dorado y crujiente.

"Los bolsillos resultantes también hacen que el tofu actúe más como una esponja", dice Pérez. "Entonces, después de descongelar y exprimir el exceso de agua, puede verter la marinada y el tofu lo absorberá mejor, lo que ayudará a mejorar el sabor del tofu".

Ni siquiera tiene que sacar el tofu de su empaque original: simplemente haga un pequeño agujero en el paquete que compró, drene el exceso de agua, coloque el paquete en una bolsa de plástico sellable y póngalo en el congelador durante 4-8 horas antes de su uso.

Para descongelar el tofu congelado, puede dejar que se descongele por completo colocándolo sobre un mostrador a temperatura ambiente o hervirlo brevemente.

Al deshielo:

Si te falta tiempo para la cocina, o simplemente no quieres hacer el trabajo pesado, Pérez ofrece su mejor truco:

"Verdaderamente, mi arma secreta cuando me siento perezoso es usar un tofu pre-prensado comoTofu Súper Firme de Nasoya . Los tofus más firmes como este tienden a venir en paquetes sellados al vacío y no requieren prensado adicional. Simplemente retírelo del paquete, séquelo y estará listo para usar".

Querrás freír el tofu en una sartén para obtener una forma rápida y fácil de lograr una textura crujiente.

Primero, calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega tu elección de unaceite de cocina . Desea que el aceite esté bastante caliente antes de agregar el tofu, pero * no * hasta el punto en que está humeando.

Corta el tofu en cubos y deja que se cocinen en el aceite durante unos 5 minutos, comprobando periódicamente el proceso de dorado. Cuando los cubos estén dorados, voltéalos suavemente y continúa dorando cada lado. ¡Esto solo debería tomar unos 10 minutos como máximo! Una vez que todos los lados estén dorados y crujientes, retírelos de la sartén.

A partir de ahí, estás preparado para echarlos en ensaladas,frituras , platos de fideos, o simplemente cómelos solos. En serio, son tan buenos. Pero si buscas *un poco* más de sabor, ¡también tenemos los consejos para eso!

El tofu es una pizarra en blanco, por lo que *ruega* sabor, sin importar qué tan bien lo hayas crujiente inicialmente.

Marinar el tofu en diferentes mezclas de salsa es la mejor manera de darle sabor a tu proteína. Simplemente agregue suescabeche a una bolsa sellable o tazón con tofu picado o desgarrado y déjelo reposar durante toda la noche. A partir de ahí, puede freírlo usando la guía anterior.

"A menudo les recuerdo a las personas que preparar tofu no es muy diferente a cómo abordamos la preparación de platos de carne", dice Pérez. "Asegúrese de usar salsas que le gusten y sea generoso con las especias para que realmente pueda agregar sabor. Si no tiene tiempo para marinar, le recomiendo desmenuzar o triturar el tofu y cocinarlo con una salsa".

Cuando lleve su tofu a la sartén, sea creativo agregando salsa de soya,salsa picante , o jengibre. Si agrega ajo, agréguelo cerca del final del tiempo de cocción, ya que el ajo se quema rápidamente, y el ajo quemado es de lo que se hace la miseria. También puede echar el tofu en un aderezo justo después de que se haya cocinado, o servirlo con una salsa para mojar.

Sin embargo, no tiene que optar por cocinar en la estufa: "puede congelarlo, hornearlo, freírlo, triturarlo, desmenuzarlo, saltearlo o convertirlo enrebanadas de delicatessenpor nombrar algunos", dice Pérez. "Siempre animo a aquellos que no lo han probado (o han tenido una mala experiencia con él) a volver y probarlo de una manera diferente".

¿Tienes algún truco increíble con tofu que debamos conocer? ¡Tuiteanos @BritandCo!

Fotografía por Dana Sandonato / Brit + Co.

Esta publicación ha sido actualizada.

Las citas han sido editadas para mayor claridad.