¿Está bien usar tapas de plástico al enlatar en casa?

La accesibilidad de los frascos y tapas de conservas caseras puede ser algo que damos por sentado, pero según Mason Jars, la historia de los frascos, así como los métodos utilizados para conservar los productos en su interior, es larga. Los frascos de conservas más comunes que verá en realidad se inventaron en 1858 y toman su nombre de su inventor, John Landis Mason. Aunque se crearon años antes, los frascos no estarían ampliamente disponibles para los consumidores hasta 1884, cuando Ball Corporation comenzó a fabricar el diseño con licencia de Mason como frascos para conservas caseras, como señaló la revista Smithsonian.

Una vez que se perfeccionó el frasco, llegó el momento de afinar los métodos para mantenerlo sellado. Algunas iteraciones de tapas de conservas incluyeron tapas planas de estaño, una tapa de zinc con un anillo de goma e incluso el uso de cera como sello, según lo informado por Pick Your Own. Otro invento para esta tapa ha llegado a los estantes de las tiendas y a los círculos de entusiastas de las conservas. Es posible que haya notado que las tapas de plástico están disponibles para los tarros Mason, pero si es nuevo en el enlatado, puede preguntarse cómo usarlas.

Las tapas de plástico, por convenientes que parezcan, no son seguras para usar cuando envasas tu propia comida en casa. Estas tapas están diseñadas para usarse solo para almacenamiento y pueden tener inconvenientes, como fugas o producción de moho, ya que son menos herméticas, como se indica en Healthy Canning. El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar se hace eco de esa recomendación, que aboga por el uso del artilugio de dos piezas que consta de una tapa de metal con un componente de sellado y una banda de metal que se enrosca en el frasco para mantener la parte superior segura durante el proceso de enlatado.

Aunque no puede usar una tapa de plástico para enlatar, son perfectas para usar en el refrigerador o el congelador, como lo señala Healthy Canning. Por ejemplo, podría poner uno en un frasco abierto de mermelada o pepinillos para guardar en el refrigerador en lugar de usar una tapa de metal hecha para enlatar o transferir el contenido del frasco a un recipiente diferente. Además de los ingredientes húmedos que deben colocarse en un ambiente fresco, las tapas de plástico también son excelentes para el almacenamiento en seco, como mantener frescos los frijoles, el arroz o la avena durante más tiempo.