Tipos de tablas de cortar y limpieza

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La tabla de cortar es una parte integral incluso de la cocina más básica, pero puede ser peligrosa si no la cuidas adecuadamente. La limpieza de tus utensilios es fundamental para asegurarte de prevenir intoxicaciones alimentarias. Esto se debe a que, según NHS Direct, hay alrededor de un 200 % más de bacterias en una tabla de cortar de cocina promedio que en el asiento de un inodoro. Debido a que no podemos ver las bacterias a simple vista, es posible que no se dé cuenta del contagio que ocurre ante sus ojos y es posible que no esté tomando las precauciones adecuadas. Esto significa que existe un alto riesgo de contaminación de su tabla de cortar sin que usted se dé cuenta.

Las tablas de cortar de diferentes colores para carne y verduras son una forma sensata de evitar la contaminación. La Agencia de Normas Alimentarias (FSA) dice que sus tablas de cortar deben ser diferentes cuando prepare alimentos crudos o listos para comer, y puede codificarlas por colores. Por lo tanto, cada tipo de alimento debe tener una tabla de cortar designada. Pero en realidad, esto no siempre sucede en todos los hogares. Consulte nuestra lista de consejos prácticos para asegurarse de mantener sus tablas de cortar limpias y no enfermarse.

¿Qué tan limpia está tu tabla de cortar? Si no está seguro, puede probar los métodos de limpieza a continuación.

Limpie regularmente con aceite mineral. Siga las instrucciones en la etiqueta al limpiar. Si está utilizando una tabla de cortar de plástico, puede dejarla toda la noche y limpiarla con limón. Para esterilizar sus tablas de cortar después de cada uso, vierta agua hirviendo y frote. Quítelo después de que se seque bien.

Si su tabla de cortar es de madera, nunca la lave en el lavavajillas. Esto provoca deformaciones, grietas y varios problemas de limpieza. Si va a utilizar la misma tabla de cortar, después de cortar carne o pollo, no corte verduras o frutas sin lavarlas bien.

No seque sus tablas con paños de cocina. Cuando se trata de contaminación cruzada, los paños de cocina son los culpables. Deben preferirse las toallas de papel.

¿No está seguro de qué tipo de tabla de cortar elegir? Puede leer a continuación los pros y los contras del mármol, el plástico y la madera.

El experimento del microbiólogo Dr. Dean O. Cliver de la Universidad de California sobre el tema "Qué tabla de cortar es más higiénica" reveló resultados bastante sorprendentes. El Dr. Dean O. Cliver colocó bacterias en medio de tablas de cortar de plástico, madera y mármol y las lavó todas con detergente. En consecuencia, los resultados fueron los siguientes:

Según los resultados del experimento, la tabla de cortar de plástico fue el producto que más bacterias contenía después de la limpieza. Las bacterias se asientan en pequeñas cavidades y los rasguños no se limpian a pesar de que se lavan, y se multiplican en los poros donde se ocultan. Por otro lado, la tabla de picar de plástico se desgasta con el uso y, a medida que se desgasta, pequeños pedazos de plástico pueden mezclarse con la comida. Esto es muy peligroso para la salud humana.

La otra etapa del experimento fue la tabla de cortar de mármol. Dr. Según la investigación de Cliver, las bacterias en la tabla de cortar de mármol no desaparecieron sino que se extendieron por toda la superficie. Aunque contenía menos bacterias que una tabla de cortar de plástico, las bacterias que se extendían por toda la superficie aún no se habían limpiado.

Finalmente, la tabla de cortar de madera se limpió en el experimento y resultó que la mejor opción en términos de salud fue la tabla de cortar de madera. Entre las tablas de cortar, los productos de madera fueron los que menos bacterias contenían. Las tablas de cortar de madera no contenían bacterias en sus poros como el plástico y no se extendían a la superficie como el mármol. La capacidad de la madera para absorber agua le permite absorber las bacterias atrapadas en los poros, y las bacterias mueren después de unas horas, desapareciendo casi por completo. Las tablas de cortar de madera estaban libres de bacterias en un 99 % 12 horas después de lavarlas y secarlas.

Si observamos los resultados de la prueba, debemos elegir los de madera al elegir las tablas de cortar. La madera, que puede mantenerse alejada de las bacterias en un 99 por ciento, debe preferirse en términos de salud.

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